Route guide for visitors throughout Catalonia – Barcelona – Costa Brava – Catalan Pyrenees – Personalized experiences – Customized tour guide services – A small tribute to the wonderful city and land that saw us born – Transforming experiences into unforgettable memories - Magic Dreams Collection: exclusive universes inspired by Salvador Dalí and Gaudí. Niche perfumes, jewelry, lithographs, and collectible items celebrating the Mediterranean spirit.
Una corona de brioche aromático, crema pastelera de vainilla y el espíritu más dulce de la tradición El Roscón de Reyes es mucho más que uno de los dulces más esperados de la Navidad. Su característica forma de corona, su aroma a cítricos y agua …
Una receta delicada convertida en una experiencia gourmet Hay recetas que demuestran que la cocina elegante no tiene por qué ser complicada. La pechuga de pollo rellena de espinacas, queso crema y arándanos rojos transforma ingredientes sencillos en un plato sofisticado, jugoso y lleno de …
El salpicón de marisco es uno de esos platos que representan a la perfección la cocina mediterránea española.
Fresco, repleto de color y de sabor, combina la delicadeza del marisco con la textura crujiente de la verdura, el carácter de las aceitunas negras y una vinagreta equilibrada.
En esta versión Premium Gourmet, el tradicional salpicón se presenta de una manera más elegante, buscando equilibrio entre:
marisco + frescor + acidez + textura + sabor mediterráneo.
El resultado es un plato ligero, aromático y elegante, perfecto como entrante, aperitivo o propuesta gastronómica para una celebración especial.
La proporción de marisco puede adaptarse según disponibilidad.
El objetivo es que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de marisco, verdura y aceituna.
La vinagreta debe de ser fresca y ligeramente ácida.
No debe ocultar el sabor del marisco.
Si utilizamos gambas o langostinos cocidos, retire las cabezas y las cáscaras si todavía las conservan.
Reserve algunas unidades enteras para la decoración final.
Corte el resto en trozos medianos.
No los pique demasiado pequeños.
Queremos que el marisco sea reconocible tanto visualmente como en boca.
Utilice pulpo previamente cocido y bien escurrido.
Córtelo en rodajas finas o pequeños trozos.
El pulpo debe aportar una textura ligeramente sólida y agradable.
Evite cortarlo excesivamente pequeño.
Debe poder identificarse claramente dentro del salpicón.
Escurra muy bien los mejillones cocidos.
Si son trozos grandes, córtelos en dos o tres partes.
Reserve algunos enteros para la presentación.
Es importante eliminar el exceso de líquido antes de incorporarlos al salpicón para evitar que la preparación quede aguada.
Corte los palitos de cangrejo en rodajas o pequeños trozos.
También puede deshilacharlos ligeramente con las manos para conseguir una textura más irregular.
El surimi aporta suavidad, un ligero dulzor y un contraste agradable con el marisco.
Debe estar presente, pero sin dominar la mezcla.
Lave el pimiento rojo y el pimiento verde.
Retire las semillas y las partes blancas interiores.
Corte ambos en dados pequeños y regulares.
Los pimientos aportarán:
color + frescor + textura crujiente.
Pele la cebolla dulce y córtela en dados muy pequeños.
Si desea un sabor más suave, puede dejarla durante unos minutos en agua fría.
Escúrrala y séquela muy bien antes de incorporarla.
La cebolla debe aportar frescor sin resultar demasiado intensa.
Utilice tomates maduros pero duros.
Retire las semillas y el exceso de agua.
Corte la pulpa en pequeños dados.
Este paso es importante porque un tomate demasiado húmedo puede aportar líquido excesivo al salpicón.
Buscamos una mezcla fresca, pero no acuosa.
Escurra bien las aceitunas negras.
Su sabor ligeramente salino y profundo crea un contraste excelente con el marisco y la vinagreta cítrica.
Reserve algunas aceitunas enteras para decorar.
En un recipiente pequeño mezcle:
aceite de oliva virgen extra + vinagre de vino blanco + zumo de limón.
Añada una pizca de sal y pimienta.
Si desea una vinagreta ligeramente más redonda, incorpore una pequeña cantidad de miel.
También puede añadir una cucharadita de mostaza suave para conseguir una emulsión más estable.
Bata enérgicamente hasta obtener una vinagreta homogénea.
Debe presentar un equilibrio entre:
grasa + acidez + salinidad + frescor.
Pruebe la vinagreta antes de incorporarla.
Si le resulta demasiado ácida, añada un poco más de aceite.
Si está demasiado suave, incorpore unas gotas adicionales de limón o vinagre.
El objetivo es conseguir una vinagreta fresca y aromática que realce el marisco.
No debe de quedar excesivamente ácida.
En un recipiente amplio coloque:
Añada el perejil fresco finamente picado.
Mezcle cuidadosamente.
No queremos romper el marisco ni aplastar el tomate.
Añada la vinagreta progresivamente.
Es preferible empezar con una cantidad moderada y añadir más si fuera necesario.
Mezcle con movimientos suaves.
Todos los ingredientes deben quedar ligeramente impregnados, pero no bañados en vinagreta.
El salpicón debe conservar una textura definida.
Tape el recipiente y déjelo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 30–60 minutos.
Este tiempo permitirá que los sabores se integren.
No recomendamos dejarlo macerar durante demasiadas horas porque la verdura puede perder parte de su textura crujiente.
Retire el salpicón del frigorífico aproximadamente 10–15 minutos antes de servir.
Pruebe nuevamente.
Rectifique de sal, pimienta, limón o aceite si fuera necesario.
Añada un poco de perejil fresco justo antes de presentar.
Puede servirse en un plato amplio utilizando un aro de emplatar.
Coloque el salpicón dentro del aro y presione ligeramente.
Retire el aro con cuidado.
Termine con:
El resultado debe ser limpio y colorido.
Para una presentación más sofisticada, utilice un molde cilíndrico individual.
Coloque el salpicón por capas, procurando que los colores sean visibles.
Puede terminar la parte superior con:
un langostino entero + una aceituna negra + una pequeña hoja de perejil + unas gotas de vinagreta.
También puede añadir unas gotas de limón justo antes de servir.
La presentación debe de transmitir:
frescor + Mediterráneo + color + elegancia.
Un buen salpicón debe de ofrecer diferentes texturas en cada bocado.
sólido + jugoso + delicado
suaves + ligeramente dulces
crujientes + frescos
crujiente + aromática
jugoso + fresco
carnosas + salinas + intensas
Esta mezcla es lo que convierte un sencillo salpicón en una experiencia gastronómica más completa.
La clave no está únicamente en utilizar buenos ingredientes.
Está en conseguir el equilibrio correcto.
El marisco debe ser protagonista.
La verdura debe de aportar frescor.
Las aceitunas deben proporcionar profundidad.
Y la vinagreta debe unir todos los sabores sin dominar ninguno.
El resultado ideal debe ser:
fresco + marino + ligeramente ácido + mediterráneo + equilibrado.
Conserve el salpicón siempre en la nevera y en un recipiente hermético.
Se recomienda consumirlo preferentemente dentro de las 24 horas para mantener la mejor textura y frescor.
No deje el salpicón a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
Antes de servir, mezcle suavemente y compruebe nuevamente el punto de sal y acidez.
El salpicón representa una de las expresiones más frescas de la cocina española.
Marisco.
Verduras.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Limón.
Aceitunas.
Ingredientes sencillos que, correctamente equilibrados, crean un plato lleno de color y personalidad.
En esta versión Premium Gourmet, la receta tradicional se presenta de una manera más elegante y contemporánea, manteniendo intacta su esencia mediterránea.
En Magic Dreams Barcelona, reinterpretamos los sabores tradicionales de la gastronomía española desde una perspectiva contemporánea.
Un plato fresco.
repleto de color.
Mediterráneo.
Elegante.
Copyright © 2016-2026 Magic Dreams Barcelona.